கோவா குல்கந்து மோதக்(khova gulkhand modak recipe in tamil)

ஒரு நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் பால், பால் பவுடர், நெய், ஏலக்காய்த்தூள், ரோஸ் மில்க் எஸன்ஸ் இவற்றை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

இந்த பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சிறு தீயில் இதை கிளறிக் கொடுக்கவும். இது கெட்டியாக வரும் நேரத்தில் சர்க்கரை சேர்த்துக் கலக்கவும்.

சர்க்கரை கரைந்து மீண்டும் கெட்டியாக வரும் வரை கிளறிக் கொடுக்கவும். படத்தில் காட்டியுள்ளபடி கெட்டியான பதம் வந்தபின் அடுப்பை அணைத்து ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி நன்றாக ஆற வைக்கவும்.

இன்னொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் எண்ணெய் சேர்த்து இதில் குல்கந்து சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். கூடவே நறுக்கிய நட்ஸ்களை சேர்த்து வதக்கி அடுப்பை அணைத்து ஆற வைக்கவும். மோதக அச்சில் நெய் தடவி கோவா கலவையை அதில் வைத்து நடுவில் குல்கந்து பூரணத்தை வைத்து மூடி சமப்படுத்தவும்.

சுவையான கோவா குல்கந்து மோதகம் தயார். மோதகம் அச்சிலிருந்து எடுக்கும்பொழுது இலகுவாக இருக்கும். கொஞ்சம் நேரம் காற்றோட்டமாக வைத்துவிட்டால் நன்றாக செட் ஆகிவிடும். இதனை கப் கேக் பேப்பர் கிண்ணத்தில் வைத்து பரிமாறினால் அழகாக இருக்கும்.