அம்ரிட்சாரி மல்டை லேயர்ட் ஆலு குல்சா

ஒரு செக்லிஸ்ட் தயார் செய்க. தேவையான பொருட்களை அருகில் வைக்க.

தேவையான பொருட்களை அருகில் வைக்க.

ஒரு கிண்ணத்தில் ½ கப் வெது வெதுப்பான நீரில், சக்கரை, பால், நெய், தயிர் சேர்கக விஸ்க். சக்கரை கரைய வேண்டும். ஜல்லடையில் உலர்ந்த பொருட்களை வைத்து கிண்ணத்தில் ஜலிக்க. எல்லவற்ரையும் ஒன்று சேர்க்க. சப்பாத்தி கல் மேல் மாவு கலவை வைத்து நீட் செய்க. Stretch and tuck. உள்ளங் கை மாவு மேல் வைத்து இழுத்து மடித்து 20 நிமிடம் நீட் செய்க. முதலில் ஸ்டிக்கி டோ ( sticky dough.. நீட் செய்க. சாஃப்ட் சில்கி ஸ்மூத் டோ செய்க. மேலே எண்ணை தடவி மூடி 2 மணி நேரம் ரெஸ்ட் செய்க

பில்லிங் செய்ய:
மிதமான நெருப்பின் மேல் சாஸ்பெனில் சீரகம், தனியா டிறை ரோஸ்ட். வாசனை வந்ததும் அடுப்பை அணைக்க. ஆறவைத்து சின்ன உரலில் க்ரஷ் செய்க. சப்பத்தி குழவியால் கூட க்ரஷ் செய்யலாம்
உருளை மற்ற எல்லா பொருட்களையும் ஒன்று சேர்க்க. 3 மேஜை கரண்டி ஸ்டவ்வீங் எடுத்து உருண்டை செய்துகொள்ளுங்கள். மொத்தம் 8 உருண்டைகள்

குல்சா செய்ய:
மாவை வெளியே எடுத்து மறுபடியும் நீட் செய்க. சூப்பர் சாஃப்ட் டோ வேண்டும். 2 ஆக வெட்டிக்கொள்ளுங்கள். உருண்டை செய்துகொள்ளுங்கள். உள்ளங் கையில் வைத்து உருட்டி ஸ்மூத் செய்க. சப்பாத்தி கல் மேல் மாவு தூவுக. உருண்டை மேல் மாவு தூவி தேய்க்க. நடுவில் 2 மேஜைகரண்டி சிறிது சாஃப்ட் ஆனா வெண்ணை தடவி கீழ் இருந்து 2 முறை மடிக்க. பின் கையால் அழுத்தி குழவியால் தேய்த்து நடுவில் 2 மேஜைகரண்டி சிறிது சாஃப்ட் ஆனா வெண்ணை தடவி கீழ் இருந்து 2 முறை மடிக்க. உருட்டி 8 சம அளவு துண்டு செய்க.

துண்டை உள்ளங் கையில் வைத்து உருட்டி ஸ்மூத் பால் செய்க. மேலே எண்ணை தடவி ஈரத்துணியால் மூடி 1/2 மணி ரெஸ்ட் செய்க.
சப்பாத்தி கல் மேல் மாவு தூவுக. உருண்டை மேல் மாவு தூவி தேய்க்க. வட்டதின நடுவில்,ஸ்டவ்வீங் பில்லிங் உருண்டை வைத்து மூடுக. ஓரங்களை மடித்து ஒன்று சேர்த்து பில்லிங்கை மூடி சீல் செய்க. உருண்டையை குழவியால் மிகவும் ஜாக்கிரத்தையாக தேய்க்க. மெல்லியதாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

கை விரல்களை நீரில் டிப் செய்து பின் நீரை குல்சா மேல் தடவுக. 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு எள், கொத்தமல்லி, கஸ்தூரி மேதி தூவுக. மெல்ல அழுத்துக. கீழ் பக்கம் நீர் தடவு; குல்சா சுட தயார்.

ஹை விலேமில் தவா சூடு செய்க மேலே நீர் தெளித்தால் ஆவி வார வேண்டும். குல்சா தவா மேல் போடுக,
எள், கொத்தமல்லி, கஸ்தூரி மேதி பக்கம் மேலே இருக்க வேண்டும். தூவுக. மெல்ல பேப்பர் டவல் அல்லது துணியால் அழுத்துக; 1 நிமிடத்தில் குல்சா உப்பும். திருப்புக.. குல்சா சுற்றி நீர் தெளித்து பின் மூடுக. 1 நிமிடம் பின் திருப்புக.

நீர் ஆவியால் குல்சா உப்பும்.
பின் வெளியே எடுத்து நெருப்பை அதிகரித்து புல்கா சப்பாத்தி செய்வது போல டைரக்ட் ஆக வ்லேமின் மேல் குல்சாவை சுடுக உப்பி பொன்னிரமாகும். திருப்பி சுடுக. கை ஜாக்கிரத்தை. ஈடுக்கியால் பிடித்தும் சுடலாம்
மறுபடியும் தவா மேல் மேல் போட்டு சிறுது உருகிய வெண்ணை தடவிகொள்ளுங்கள். இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வேண்டும். வெளியே எடுத்து தட்டின் மேல் போடுக. குல்சா.வை கைகள் நடுவில் வைத்து க்ரஷ் செய்யலாம் மேலே விரும்பினால் நெய் தடவலாம். ருசித்துப் பார்க்க,

ருசியான மணமான சத்தான குல்சாவுடன் விருப்பமான காய்கறி பொரியல், கூட்டு, இம்லி பியாஸ் வாலி சட்னி, ஊறுகாய், தயிர் எது வேண்டுமானாலும் சேர்த்து பறிமாறுக..
இம்லி பியாஸ் வாலி சட்னி: தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து கலந்து கொள்ளுங்கள் வேண்டிய நீர் சேர்க்கலாம்