மீன்களை கழுவி நன்றாக தண்ணீரை வடித்துவிடவும்

குக்கரை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் ரெண்டு ஸ்பூன் ஊற்றவும்

வெந்தயம் சீரகத்தைப் பொரியவிடவும்

தக்காளி இஞ்சி, பூண்டு சின்ன உள்ளி, போட்டு வதக்கவும்

குழம்பு தூள் சேர்க்கவும்

புளி கரைசலை சேர்க்கவும்

நன்றாக கொதி வந்ததும் மசாலா வாசனை போனதும் சங்கரா மீனை போடவும்

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து மீன் வேகவும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்

மண்பானை மீன் குழம்பு தயா ர்

பொரியல் மீனுக்கு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் தடவவும்

மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள், மிளகுத்தூள் தடவவும்

எலுமிச்சை ஜூஸ் லேசாக தெளித்து விடவும்

மசால் கலவையுடன் பத்து நிமிடம் ஊறவிடவும்

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி மீன்களை பொரித்து எடுக்கவும்

மீன் பொரியல் தயார்