Pesce

Farina riso Venere • Farina 00 • Uova medie • Trancio Salmone • Cipollotto • vino bianco • Nocciole tritate • Prezzemolo • Sale Rosso dell'Himalaya • Pepe

nidi di rondine • Salmone (un trancio se fresco, 100 g se affumicato, 90 g se in scatola...) • Philadelphia • olive verdi • salvia • manciata di rucola tritata • Cipolla • Prezzemolo • Vino bianco • Sale • Pepe • Olio extra vergine di oliva

baccalà bagnato • latte • aglio • alloro • rosmarino • Pepe in • patate • uvetta reidratata • pinoli tostati • olio evo • farina mais bianca per polenta • Sale •

calamari • aglio • Prezzemolo tritato • Olio evo • acciughe sott'olio • pomodorini secchi • Pane grattugiato • Vino bianco • patate di media grandezza

pane raffermo • cetriolo • pomodorini • sale • tonno in scatola sgocciolato • olive nere a rondelle

Gr.400 di spaghetti al nero di seppia • Gr.500 di pomodorini • d'aglio • Bottarga di muggine • erba cipollina • Per la crema: • scalogni • patata • gr.40 di pecorino • peperoncino • Olio evo

code di mazzancolle già pulite • olio • sale • curry • vino bianco • pepe • succo di limone • insalata

Per le uova strapazzazzate: • uova • latte • Burro • sale • pepe • Per la ricetta: • Salmone affumicato • pan brioche salato • Erba cipollina

code di gamberoni • alloro • pepe • per la maionese • uova • limone • mandarino • lime • senape • olio di semi • aglio (facoltativo) • sale

Ingredienti per il polpo: • polpo (preferibile quello decongelato) • acqua • aglio • olio extravergine d'oliva • allore • prezzemolo • pepe • no sale (il polpo è già salato naturalmente) • Ingredienti per i loti (cachi) grigliati: • Loto/ Caco (non maturi, ben tenuti) • Olio extravergine d’oliva •

fiori di zucca • tocchetti di provola affumicata • alici dissalate • uovapane grattugiato qb

cetriolo • Formaggio spalmabile light • salmone affumicato a freddo • Zenzero macinato

cozze • pomodoro a pezzetti • Pepe nero • Olio extravergine di oliva • cipolla media • Prezzemolo

Per il carpaccio di pesce spada: • carpaccio di pesce spada affumicato • pistacchi • Riduzione di aceto balsamico • Citronette q.b. (lime, olio evo, sale) • Insalatina mista (songino, rucola) • Olio evo • Per la tartare di salmone: • Gr.200 di tartare salmone • fragole • cipollotti • peperoncino •

spaghetti • gamberi rossi o imperiali • d'aglio • salsa di pomodoro • vino bianco • peperoncino (facoltativo) • Prezzemolo • Olio extravergine d'oliva

Spaghetti • Acciughe sott’olio (del vasetto) • fettina di Nduja • Prezzemolo fresco • Aglio bianco • Sale

uova sode (possibilmente uova molto grandi) • lattine di tonno da 80g • Olive nere • Maionese • Prezzemolo • Pepe nero • Olio extra vergine d'oliva

trancio di pesce spada • peperone rosso • carciofo • mandorle • Sale • Pepe • Olio extravergine di oliva • peperoncini piccanti • scalogno • d’aglio

gamberoni • Pangrattato • limone • mandarino

riso per insalate • scatoletta di tonno • \5 pomodorini • prosciutto cotto • formaggio Emmental • uovo sodo • manciata di il olive verdi • cipolline sott'aceto • Olio extravergine d'oliva • Sale • Origano

Per i pancakes: • farina • uovo • succo di limone • latte di soya • sale • lievito per dolci • Per il condimento • erba cipollina • salmone affumicato • formaggio spalmabile • olio

farina 00 • pasta di soia • pasta di peperoncino • acqua • cipolla • erba cipollina • peperoncini dolci • tonno sott'olio • cucchiao semi di sesamo macinato • salsa di soia • olio di semi

pugno di riso venere • zucchina • olive • zafferano • dado vegetale • vino bianco • d’acqua • capperi • acciuga • taleggio (o noce di burro)

quinoa • peperoni (diversi colori) • olio evo • d'aglio • rosmarino • pepe • zafferano in polvere • noci • pinoli tostati • semi di sesamo • piselli • rum (o brandy •

cipolle • pomodori San Marzano (o preferiti, Piccadilly, datterini, ciliegini…) • zucchina genovese media • patate medie • riso giallo per risotti • cozze già sgusciate • 40-50ina di gusci di cozze vuoti (in base alla grandezza sia dei gusci che della teglia) • Pepe, origano e olio evo • Sale raffinato (solo per le patate in superficie) • Pangrattato

tranci di salmone • gamberetti • zucchine medie • pistacchi • pan grattato

moscardini (si ritirano della metà. Dipende dalla grandezza) • pomodorini datterini • d'aglio • peperoncino • cipolla media • patate medie • foglie origano fresche • olio evo • acciughe o alici sott'olio • Mezzo bicchiere di un buon vino bianco secco (se non è buono meglio non metterlo)