Lasagna zucca salsiccia e funghi
Oggi ho preparato la classica lasagna della domenica in versione autunnale, con un ragù di salsiccia (prima l'ho fatta sgrassare in padella)
La zucca affettata sottilmente con la buccia, cotta in forno per una decina di minuti e condita con un filo d'olio, pepe nero e scorza di arancia grattugiata.
I funghi ammollati in acqua e cotti con uno spicchio di aglio.
E una pasta fresca che ho preparato con farina di farro, e uova, l'ho stesa un pochino più spessa.
Il tutto assemblato a strati, con besciamella e grana padano grattugiato.
Cotta in forno, fatta gratinare ed eccole qua ricche e cremose.
E grazie alla prima lezione di @Raffaellaskitchen per #lavideoscuoladicookpad belle anche da presentare.
#dispensadidicembre
#verduredistagione
#cooksnap
#classicidinatale
Lasagna zucca salsiccia e funghi
Oggi ho preparato la classica lasagna della domenica in versione autunnale, con un ragù di salsiccia (prima l'ho fatta sgrassare in padella)
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E una pasta fresca che ho preparato con farina di farro, e uova, l'ho stesa un pochino più spessa.
Il tutto assemblato a strati, con besciamella e grana padano grattugiato.
Cotta in forno, fatta gratinare ed eccole qua ricche e cremose.
E grazie alla prima lezione di @Raffaellaskitchen per #lavideoscuoladicookpad belle anche da presentare.
#dispensadidicembre
#verduredistagione
#cooksnap
#classicidinatale
Istruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo la pasta all'uovo
- 2
Setacciamo le farine
In una ciotola facciamo la fontana, sbattiamo le uova e versiamo al centro.
Iniziamo ad impastare e se l'uovo non dovesse bastare, aggiungere un pochino di acqua. - 3
Quando l'impasto diventa gestibile, trasferirlo sulla spianatoia e continuare ad impastare, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per un'ora in frigorifero.
- 4
Prepariamo il ragù
- 5
Pulire e tritare le verdure
Togliere il budello alla salsiccia fare stufare dentro una padella.
Scolare il grasso sciolto, tenere momentaneamente da parte.
Nella stessa padella fare scaldare un paio di cucchiai di olio, aggiungere le verdure, la salvia tritata, fare appassire e unire la salsiccia.
Fare insaporire bene, regolare di sale e sfumare con il vino, una volta evaporato aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e proseguire la cottura a fuoco dolce. - 6
Affettare la zucca sottilmente con la buccia.
Rivestire una teglia con carta forno, e disporre la zucca, condire con un filo d'olio, la buccia dell'arancio grattugiata, sale e pepe nero macinato
Fare cuocere a 180 gradi per una decina di minuti.
- 7
Scaldare l'acqua, lasciare in ammollo i funghi secchi per un'oretta.
Scolare, fare rosolare con uno spicchio di aglio intero, regolare di sale. - 8
Prepariamo la besciamella
- 9
In una pentolino, inseriamo la farina e il burro, e andiamo a creare il roux.
Quando il burro si sarà sciolto e avrete ottenuto una pasta collosa, lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungere il latte freddo. - 10
Stemperare bene il roux nel latte, aggiungere la noce moscata e il sale, cuocere a fuoco basso finché non si addensa continuando a mescolare.
Lasciare raffreddare. - 11
Riprendiamo la pasta, stendiamo con il mattarello, o con la nonna papera, nello spessore che preferiamo.
Lasciamo riposare per una decina di minuti sulla spianatoia. - 12
Componiamo le lasagne:
Dentro una teglia da forno stendere un pochino di besciamella e il ragù di salsiccia, aggiungere la sfoglia, il ragù, la besciamella, i funghi, la zucca e il grana grattugiato.
Continuate così fino a terminare gli ingredienti.
L'ultimo strato farcito con la besciamella, il ragù, i funghi e in ultimo il grana grattugiato e la zucca. - 13
Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 30 minuti, coperto con la carta stagnola
Gli ultimi dieci minuti togliere la carta e far gratinare con il forno ventilato per una decina di minuti.
Fare riposare la lasagna per una mezz'oretta in modo che non si disfi quando si taglia.
Cooksnap
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