fagioli cannellini • barbabietola rossa precotta è tagliata a cubetti • avocado • noci brasiliane • radicchio rosso • valeriana • arancia • mirtilli rossi essiccati • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe nero appena macinato

succo di pera; • savoiardi; • acqua; • cacao amaro; • Crema al mascarpone e gocce di cioccolato: • mascarpone; • da tavola di zucchero a velo; • panna vegetale; • gocce di cioccolato fondente; • Pere spadellate: • pere; • zucchero di canna; •

Carote • Uova • Farina00 • Olio di semi • Zucchero di canna • Lievito per dolci una bustina da 16gr • Bicarbonato • Cannella in polvere • Philadelphia • Zucchero a velo • Noci tritate • Marzapane •

semola rimacinata di grano duro • sale • vino bianco • olio extravergine d'oliva • latte • g lievito in polvere per dolci • carciofi • olio extravergine d'oliva • aglio • limone • carne macinata di manzo • carne macinata di maiale •

patate bollite medie e grosse • farina • uova intere • Pepe • Sale • Noce moscata • olio/burro • Rosmarino • Parmigiano

riso bianco o integrale • pere • noccioline tritate • Brodo vegetale • noce di burro • Prezzemolo per guarnire • N 5 pomodorini rossi

riso Carnaroli • funghi • scalogno (oppure mezza cipolla di Tropea e mezzo spicchio di aglio) • brodo vegetale • bel bicchiere di vino bianco • sale e pepe nero • noce di burro • parmigiano grattugiato • fogliolina di prezzemolo

zucchine • primosale • pangrattato • uovo medio • timo • noce moscata • sale e pepe • sesamo nero

Per la salsa: • grandi teste d'aglio, sbucciate, private dei germi, affettate sottilmente • grammi di acciughe sotto sale • vino rosso per pulire e coprire le acciughe • grammi di olio extravergine di oliva, o una combinazione di 500 grammi di olio extravergine di oliva, con 100 grammi di olio di noci • burro, facoltativo, • Opzioni per le verdure crude: • Peperoni rossi o gialli a • Indivia Belga • Radicchio • Cavolo verza, rosso o verde • Lo scalogno, messo in un bicchiere con dentro del vino Barbera •

Per le bucce candite: • arancia (non trattata) • limone • zucchero • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema: • asparagi verdi (italiani) • piccola patata • cipollotto • olio evo • basilico • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx •

orecchiette fresche • passata di pomodoro fresca • macinato di bovino • mozzarella • sale • pepe • noce moscata • concentrato di pomodoro • Mezzo aglio • erba cipollina • peperoncino habanero • olio evo •

pane in cassetta • latte • melanzane • parmigiano reggiano grattugiato • uovo • pangrattato • noce moscata • sale fino • Olio di semi di girasole

riso carnaroli • scalogno piccolo • coralli • brodo vegetale • Mezzo bicchiere di vino bianco • noce di burro • olio di oliva • sale • pepe • prezzemolo

succo di barbabietola • riso parboilé • scalogno • parmigiano • noce di burro • Sale • Olio di oliva • paprika forte

Semola di grano duro • Vino bianco secco • Olio Evo • Sale • Zucchero • Spinaci freschi in foglia • Ricotta mista fresca • Parmigiano grattugiato • Provolone • Stracciatella o altro formaggio molle • Mortadella • Tuorlo •

Riso soffiato • Cioccolato fondente • Miele • “noce” di burro

bucatini • olio Evo • sale • origano • d’aglio • noce di burro • bottiglie di passata di pomodoro • sale • olive nere • funghi champignon sott’olio • mortadella • mozzarelle fior di latte •

IMPASTO: • uova • zucchero • sale • olio di semi • g latte • farina 00 • cacao • lievito • liquore crema cacao • CREMA: • g latte •

uova sode • fagiolini surgelati • erbette campagnole surgelate • noci • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe nero

zucchine • verze • porro • formaggio gruviera • Burro • amido di mais (maizena) • uova • latte • Pepe nero • Origano • Noce moscata

Brodo • ossa di pollo • lt acqua • cipolla • carota • sedano • patata • sale • Pasta • farina 00 • uova • Ripieno •

albumi • farina 00 • fecola • panna liquida • zucchero • lievito vanigliato • Per la bagna: misto per dolci • Latte q. b • Per il ripieno: 1 banana grande • panna liquida • zucchero • o 6 noci tritate grossolanamente I •

Fiocchi d’avena • Yogurt • uovo • Cacao • zucchero • Ricotta • Cioccolato fuso • Noci

lt di latte • sale • burro • farina setacciata + q.b • noce moscata da grattugiare, tutta

farina 00 • uova medie a temp amb • parmigiano reggiano 36 mesi (io metto 24 mesi) • mortadella macinata • prosciutto crudo macinato 2 volte • pepe • sale • noce moscata • burro • uovo

tritato di carne di manzo • prezzemolo • mollica • Pepe • Sale • Olive denocciolate una manciata • 0 2 uova • parmigiano • gorgonzola • ravanelli • panna • Latte •