Il pesto genovese accompagna da sempre le mie vacanze. È la salsa preferita dei miei figli e filo conduttore del tempo trascorso in Liguria al mare, quando i bambini erano molto piccoli, delle tappe genovesi di ritorno dalla montagna e delle città che di anno in anno visitiamo.Il pesto è una preparazione molto semplice, la ricetta che segue è proprio infallibile, si fa in pochissimo tempo e se avete tanto basilico, può essere anche un'idea per fare un piccolo regalo di fine estate ad amici e parenti.

Fare in casa il pesto è facile, economico e esaltante

La verità.Se dovessi abbinare questo piatto a uno stato d'animo o ad un sentimento, l'abbinerei alla verità, alla resa dei conti, a quei momenti in cui nei film c'è il colpo di scena in cui capisci tutto e nei talk americani c'è il confronto diretto.La verità è ciò che hai nella testa e non riesci ad esprimere bene, perché tutto quello che ti viene, sono parole confuse. Ma se poi dai una dimostrazione pratica, senza cercare di diventare mago della retorica o eccezionale oratore è alla fine tutto molto chiaro.La mia verità rispetto a questo piatto è un luogo che amo e che è stata un po' l'epifania dell'infanzia dei miei figli, delle vacanze della mia famiglia. Da buona campana avevo sempre guardato con occhi sospettosi il mare nordico, le Cinque Terre, rispetto alla Costiera Amalfitana nella mia mente di provincia avevano molto meno fascino. Poi ho scoperto Lerici, la sabbia bianca, il mare basso. La serenità e la gente allegra e gentile. E la loro versione del pesto, con le patate e i fagiolini. Delicatezza sublime.Così quando abbiamo deciso per il pesto, come ricetta da stravolgere e ricomporre, ecco la mia versione. Un'amuse bouche, una panna cotta salata al Pesto, taccole e patate croccanti, semplice cialda di parmigiano, pinoli tostati, olio, quello buono, quello ligure e il sale Maldon affumicato, che mi ricorda sempre il mare. Godetevelo e ascoltate il suono delle onde.

Le taccole (o piattoni) sono spesso usate come contorno, al pomodoro. Alla ricerca di qualcosa di nuovo, fresco e primaverile, ho tirato fuori dal cappello a cilindro questo timballo di riso, farcito con un pesto di asparagi e taccole. Una bella crosticina croccante ed il gioco è fatto!

Ad aprile, nei boschi svedesi si raccoglie l’aglio ursino, un’erba spontanea dal leggero sapore di aglio. Io la uso per fare un buonissimo pesto

Un primo piatto tipico della cucina ligure. Gustoso, semplice e veloce da preparare.

Un primo piatto delizioso. Un connubio perfetto tra il pesto alla genovese ,le patate e i fagiolini soprattutto se il pesto alla genovese sì prepara in casa . Io preferisco preparare questo secondo piatto in primavera e autunno . #ilmiolibro #lemiericette #dispensadisettembre

Estate, caldo, voglia di cose fresche e pronte in poco tempo... ecco come nasce il pesto di rucola! Adatto a mille preparazioni differenti, versatile come il suo cuginetto (il pesto di pomodorini secchi, cercate tra le mie ricette!), buonissimo e anche meraviglioso da vedersi: non aggiungo altro se non... correte a prepararlo!

Il pesto alla genovese è il condimento più rappresentativo della cucina ligure

Carissimi,ma chi l'ha detto che le vacanze sono finite??!! Finché c'è gusto, c'è vacanza 😂😎.Oggi ci viziamo con questo splendido e gustoso timballo di pasta e melanzane, perfetto per il #posterestate.

Questa è una minestra contadina che si prepara in estate dalle mie parti, quando finalmente ci sono le #taccole.💚 #patate #pomodori #minestrone #light #piattifreddi