Canederli al burro versato
Dal Trentino alla Romagna
Istruzioni per cucinare
- 1
In una terrina mettere il pane raffermo in piccoli cubetti a bagno nel latte, mischiare con le mani in modo che tutti il pane si bagni, lasciare riposare a temperatura ambiente per due ore.
- 2
Passate le due ore, strizzare bene il pane e metterlo in un’altra terrina ed andare ad incorporare lo speck finemente tritato, un uovo intero ed un tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la farina.
- 3
Amalgamare tutto bene impastando con le mani, salare e lasciare riposare il composto per un’ora.
- 4
Se al momento della preparazione il composto dovesse risultare troppo umido aggiungere poca farina, quindi fare delle pallottole.
- 5
Terminata la preparazione delle pallottole possono essere cotte in acqua salata e servite con burro versato, parmigiano e salvia, oppure cotte e servite in brodo.
- 6
Se i canederli avanzano, una volta che le pallottole si sono leggermente indurite, possono essere conservate in freezer all’interno di appositi sacchetti e scongelati all’occorrenza.
Cooksnap
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