Panettone con uvetta e canditi
di solito non mi piacciono le ricette molto elaborate ma quando si tratta di impasti lievitati cambio idea. #nataletradizionale
Panettone con uvetta e canditi
di solito non mi piacciono le ricette molto elaborate ma quando si tratta di impasti lievitati cambio idea. #nataletradizionale
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per mezz'ora.
- 2
1° impasto: mescolare 100 gr. di farina 00 con 10 gr. di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero o malto, 60 ml. di latte. mettere in una
ciotola coperta con pellicola e fare lievitare fino al raddoppio del
volume. (è molto liquido). - 3
2° impasto: prendere la ciotola con l'impasto aggiungere gradatamente 150 gr. di farina 00, 60 gr. di burro morbido, 2 uova intere e 60 gr. di zucchero. rimettere a lievitare fino al raddoppio del volume sempre coperta con pellicola.
- 4
3° impasto: all'impasto precedente aggiungere gradatamente la farina di manitoba, 100 gr. di zucchero, 2 uova intere, 3 tuorli, il sale, 100 gr. di burro morbido, la scorza di limone grattugiata, l'arancia e il cedro candito, l'uvetta strizzata, la bacca di vaniglia e il sale. impastare per almeno 10 minuti a mano o con l'impastatrice.
- 5
Quando tutti gli ingredienti sono stati assorbiti aggiungere il burro in due volte. mettere l'impasto in una ciotola coperta da pellicola, rilievitare fino al raddoppio del volume.
- 6
Imburrare e rivestire uno stampo da panettone.
- 7
Quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, rimpastarlo, metterlo dentro allo stampo e lasciare lievitare fino a quando non avrà raggiunto l'orlo dello stampo (sarebbe meglio per tutta la notte).
- 8
Mescolare l'albume con lo zucchero.
- 9
Prendere il panettone incidere una croce sopra, cospargere con il composto di zucchero e albume e mettere le mandorle.
- 10
Adagiare su una placca da forno inserire nella parte bassa del forno con una ciotola di acqua di fianco.cuocere a 200°, in forno statico, per 15 minuti e dopo a 180° per 45 minuti circa.
Cooksnap
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