Crostata con rose di mele
Era da un po' di tempo che volevo provare a fare le rose di mela,sono molto belle da vedere e con un bel effetto scenografico. Ho voluto abinarle ad una frolla leggermente aromatizzata alla cannella e ad una crema pasticcera con l'aggiunta di uvetta profumata al rum, per ricordare un po' il gusto dello strudel
#sfida #dispensadisettembre #ilmiolibrolemiericette
Crostata con rose di mele
Era da un po' di tempo che volevo provare a fare le rose di mela,sono molto belle da vedere e con un bel effetto scenografico. Ho voluto abinarle ad una frolla leggermente aromatizzata alla cannella e ad una crema pasticcera con l'aggiunta di uvetta profumata al rum, per ricordare un po' il gusto dello strudel
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sabbiare la farina con il burro a pezzetti (cioè strofinare tra le mani i due componenti fino ad ottenere una sorta di sabbia) unire lo zucchero, la cannella, la buccia di limone e mescolare.
- 2
Fare la fontana ed inserire i tuorli, l'uovo e il sale, impastare velocemente,avvolgere la frolla con la pellicola e metterla in frigo per almeno 2 ore (io per tutta la notte).
- 3
Stendere la frolla con il mattarello e rivestire uno stampo da 32 cm imburrato ed infarinato, bucherellate con la forchetta il fondo e rimettere in frigo un'altra mezz'ora così che la frolla si stabilizzi dopo averla maneggiata.
- 4
Mettere un foglio di carta forno sul fondo della frolla e versarvi dentro se le avete le apposite sfere per fare peso, o altrimenti potete mettere del riso, fagioli secchi ceci, insomma quello che avete.
- 5
Cuocere in forno statico a 180 per 20 minuti, togliere la carta forno con il suo interno e cuocere per altri 5 minuti.
- 6
Lasciate raffreddare completamente, poi sciogliere il cioccolato bianco, spennellare con questo il fondo della frolla per isolarlo in modo che a contatto poi con la crema non si inumidisce.
- 7
Mezz'ora prima di preparare la crema, mettere il ammollo in acqua quasi calda l'uvetta per lavarla e per farla gonfiare. Passata mezz'ora strizzare l'uvetta e metterla un una ciotola versare il rum, mescolare e lasciarla così fino al momento di usarla.
- 8
Prepare la crema mettendo sul fuoco il latte con le bucce di limone.
- 9
Montare molto bene i tuorli con lo zucchero e il sale, unire infine la maizena.
- 10
Quando il latte prende il bollore togliere le bucce di limone e versare tutto il composto di uova e mescolare pochi minuti e la crema sarà pronta.
- 11
Unire l'uvetta mescolare bene e travasare la crema in una ciotola mettendo sopra della pellicola a contatto e lasciare a raffreddare.
- 12
Una volta fredda, versare la crema all'interno del guscio di frolla, rimanendo mezzo centimetro al di sotto del bordo. A me sono avanzati circa 3 cucchiai di crema.
- 13
Tagliare le mele sottili, utilizzando una mandolina, metterle separate per tipo di mela in una ciotola, versare in ognuna 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone. Mescolare delicatamente altrimenti si rompono le fettine, e metterle per 2 minuti in forno a microonde.
- 14
Stendere le fettine ad asciugare sopra a dello Scottex, ripetere l'operazione con tutti i tipi di mela (mettendo quindi 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone).
- 15
Prendere 8 fettine di mela per colore e allinearle una sopra all'altra formando una striscia, arrotolare partendo dalla prima fettina di mela, formando così una rosa. Attenzione con le fettine di mela gialle Melinda perché queste non rendono come le altre si rompono con facilità🙄
- 16
Continuare così fino a che non avrete riempito tutta la superficie della crostata. Infine spruzzare la gelatina e mettere il dolce in frigo per qualche ora prima di servire
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