Iniziamo dall'impasto dei nostri calzoncini. In una ciotola versiamo 200 ml d'acqua tiepida, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e mischiare. Aggiungere nella ciotola a poco a poco, continuando a mescolare, la farina. Amalgamate finché non si addensa e si forma un composto sodo e omogeneo.

Nel frattempo, preparate i ripieni. Io ne ho fatto di due tipi: una versione vegetariana e una con carne.

In entrambe le versioni c'è la cipolla rossa, metà per il ripieno veg e l'altra per quello di carne. Quindi, prendetela e tritatela.

Partiamo dal ripieno di verdure, tagliando a rondelle la zucchina. Prendiamo una padella e versiamo un po' d'olio d'oliva e facciamo soffriggere metà cipolla insieme a un pizzico di mix di aglio e peperoncino in polvere.

Passiamo al ripieno di carne e soffriggiamo l'altra metà della cipolla tritata con il mix di aglio e peperoncino in polvere.

Ora riprendiamo il nostro impasto e, con l'aiuto di un poco di farina, lavoriamolo per ammorbidirlo.

Appiattite leggermente l'impasto e dividetelo in 4 parti. Poi fate 4 palline.

Ora passiamo al ripieno. Per il ripieno veg, prendiamo il nostro formaggio morbido tipo provola (nel mio caso era del casizolu) e tagliamolo a fettine. Mettiamo il condimento su una metà dell'impasto, con in mezzo le fettine di formaggio. Poi chiudiamo con l'aiuto di una forchetta come fosse un raviolone. Facciamo la stessa cosa per il secondo calzoncino veg.

Passiamo ora al ripieno di carne. Tagliamo a cubetti la salsiccia e la mozzarella e uniamoli agli spinaci.

Ora, prepariamo i calzoni di carne con lo stesso procedimento di quelli vegetariani.

In una padella mettete l'olio a friggere e, quando si son fatte le bollicine mettete i calzoncini e friggete per circa 15 minuti.

Quando si è ben cotto, toglietelo dal forno e fate raffreddare il giusto.

Gustate i vostri calzoncini, sia vegetariani che di carne!