Caserecce con broccolo siciliano e pangrattato abbrustolito
piatto tipico della cucina siciliana... l'avete mai mangiata????
L' ingredienti di base sono i Broccoli (Sparacelli, in siciliano) accompagnati e insaporiti da soffritto di cipolla, aglio, acciughe (o alici), uva passa e pinoli..una nota croccante è dato del pangrattato tostato in superficie (la Muddica Atturrata che noi siciliani metteremmo ovunque)...
Caserecce con broccolo siciliano e pangrattato abbrustolito
piatto tipico della cucina siciliana... l'avete mai mangiata????
L' ingredienti di base sono i Broccoli (Sparacelli, in siciliano) accompagnati e insaporiti da soffritto di cipolla, aglio, acciughe (o alici), uva passa e pinoli..una nota croccante è dato del pangrattato tostato in superficie (la Muddica Atturrata che noi siciliani metteremmo ovunque)...
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite i broccoli, lavateli e lessateli in acqua salata. Scolate i broccoli tenendo da parte l’acqua di cottura, dove poi si cucinerà la pasta. In una padella mettete un po' di olio evo, l'aglio e il cipollotto tritato, il peperoncino e le acciughe sott'olio. Fate soffriggere lentamente e unite l'uva passa e i pinoli. Sggiungete i broccoli al soffritto e mescolate.
- 2
Quando vedete che stanno per asciugarsi troppo, aggiungete 1-2 mestoli di acqua di cottura dei broccoli, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media. Regolate di sale e pepe, dovete ottenere una sorta di crema di broccoli. Nel frattempo cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento e se occorre unire qualche mestolo di acqua di cottura.
- 3
Per preparare la muddica atturrata, basta prendete una padella antiaderente e versateci un pochino d’olio d’oliva e qualche cucchiaio di pangrattato. Salate e pepate e mettete la fiamma bassa e mescolate fino a quando non diventa di colore ambrato. Io a volte aggiungo un pizzico di cannella, un po' di zucchero o un pezzetto di aglio.
Impiattate e cospargete di pangrattato abbrustolito.
Cooksnap
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