Crostata di frutta con base di mousse
Per l'anniversario dei miei genitori ho voluto realizzare questa crostata di fragole, mirtilli e lamponi. Con mousse di fragole, un tripudio di colori e di dolcezza #dispensadiaprile
Crostata di frutta con base di mousse
Per l'anniversario dei miei genitori ho voluto realizzare questa crostata di fragole, mirtilli e lamponi. Con mousse di fragole, un tripudio di colori e di dolcezza #dispensadiaprile
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la frolla andate nelle mie ricette e seguite quella della pastiera è la stessa frolla, ovviamente non ho inserito il fior d'arancio. Una volta preparata la frolla, lasciatela raffreddare.
- 2
Nel frattempo in un pentolino inserite le fragole già lavate asciugate e a pezzettini,aggiungete lo zucchero e portate a bollore fino a diventare una purea. Ora frullate tutto e con un colino a maglie fitte setacciate la purea per eliminare i semini di fragole.
- 3
Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min. Pesate la purea deve avere una capacità di 250 ml se non ha questo peso aggiungete dell'acqua. Metà della purea va messa nel pentolino e riscaldate una volta calda aggiungete la colla di pesce strizzata e fate sciogliere e unitela con l'altra metà di purea. Mettete in freezer la panna con la coppa dove monterete e nel frattempo mettete a sciogliere il cioccolato bianco in microonde.
- 4
Una volta sciolto il cioccolato, con un pennello passatelo su tutta la base della frolla. Montate la panna a neve ferma con un frullatore elettrico, dopodiché inserite la purea con colla di pesce e dal basso verso l'alto amalgamate con la panna. Mettete in freezer per 10 min. Trascorso questo tempo inserite la panna nella frolla, cercando di livellarla per bene.
- 5
Ora arriva la parte più bella, la decorazione!
La frutta deve essere pulita è asciutta, tagliate le fragole più grandi a metà e mettetele ai bordi lateralmente, poi i mirtilli a cerchio, i lamponi e le fragole a metà nel centro.
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