Prendete una padella mettete un poco di olio e la cipolla tritata, fate rosolare per un minuto, poi aggiungete il vino e fate sfumare. Quando il vino si è ritirato, mettete la noce di burro e mescolate. Nel frattempo tagliate le zucchine togliendo la parte centrale, con le parte esterna la fate a dadini e mettete nella padella e mescolate.

In abbondante acqua fate cuocere le penne, a metà cottura la passate nella padella e continuate a cuocere aggiungendo l'acqua di cottura. Una volta che la pasta è pronta, grattugiate del formaggio di Capra e saltate il tutto, un spolverata di pepe. Prendete i piatti mettete la pasta, un filo d'olio a crudo e servite.