Burger buns con scamorza e cavolo nero

Name: Burger buns con scamorza e cavolo nero
Yield: 8 panini
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 ml acqua tiepida; 30 g burro (a temperatura ambiente); 1 uovo; 450 g farina 00; 50 g zucchero; 1 cucchiaino sale; 25 g lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra disidratato); 1 uovo (sbattuto con un cucchiaino d'acqua); 8 hamburger; 6 foglie cavolo nero; 1 spicchio aglio; q.b. maionese; q.b. scamorza bianca; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. peperoncino; 2 filetti acciughe sott'olio

Le Delizie di Vero @ledeliziedivero

Fare a casa i panini del fast food sembrerebbe complicato; invece con un po' di buona volontà e seguendo la ricetta giusta sono facili da preparare!! Io ho seguito la ricetta di Laurel Evans (www.unamericanaincucina.com); poi, ho deciso di farcirli con scamorza, cavolo nero e maionese; ma qui potrete sbizzarrirvi con la fantasia!

Burger buns con scamorza e cavolo nero

Le Delizie di Vero @ledeliziedivero

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

3 h e 30 minuti

8 panini

Per l'impasto
180 mlacqua tiepida
30 gburro (a temperatura ambiente)
1uovo
450 gfarina 00
50 gzucchero
1 cucchiainosale
25g lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra disidratato)
Per la copertura
1uovo (sbattuto con un cucchiaino d'acqua)
Per la farcitura
8hamburger
6 fogliecavolo nero
1 spicchioaglio
q.b.maionese
q.b.scamorza bianca
q.b.olio extravergine d'oliva
q.b.peperoncino
2 filettiacciughe sott'olio

Salvata

Istruzioni per cucinare

3 h e 30 minuti

1

Per prima cosa realizzate l'impasto dei burger buns. Fate sciogliere per qualche minuto il lievito fresco con un pochino di acqua tiepida (saltate questo passaggio se utilizzate il lievito disidratato). Terminato questo passaggio, mescolate tutti gli ingredienti per l'impasto e lavoratelo per circa 10 minuti; dovrà diventare soffice e omogeneo. Mettetelo in una ciotola infarinata e copritelo con un canovaccio bagnato.
Lasciatelo lievitare in forno tiepido per circa 2 ore.
2

Trascorse le 2 ore, sgonfiate leggermente l'impasto, formate un panetto e tagliatelo in 8 pezzi. Formate con ciascuno una pallina, appiattitela a disco dello spessore di circa 2,5 cm. Mettete i panini sulle placche del forno foderate di carta forno, coprite e lasciate lievitare per un'altra ora.
3

Trascorsa anche la seconda lievitazione, preriscaldate il forno ventilato a 190°C. Spennellate i panini con l'uovo sbattuto e un cucchiaino d'acqua.
Cuocete in forno finché saranno dorati per circa 15 minuti.
4

Nel frattempo prendete una padella, mettete il cavolo nero tagliato a listarelle, le acciughe, l'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino e lasciate insaporire il tutto per circa 5 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e proseguite la cottura fino a quando non si sarà asciugata l'acqua. Tagliate a fette sottili la scamorza.
5

Fate riscaldare una piastra o una padella antiaderente, aggiungete un pizzico di sale e cuocete gli hamburger per circa 3 minuti per lato; gli ultimi minuti di cottura aggiungete le fette di scamorza su ogni hamburger e lasciatelo per circa 1 minuto.
Spennellate con la maionese la base dei panini, aggiungete l'hamburger e il cavolo nero.
Buon appetito!