Prendete le seppioline che dopo averle pulite, le mettete in una padella con un filo d'olio, l'aglio schiacciato, un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato, salate leggermente e fate cuocere a fiamma bassa. In un altra padella mettete a cucinare i piselli con un poco di cipolla tritata, poi una volta fatto mettete da parte.

Lavare l'orzo ed il farro, poi lasciateli in ammollo mentre si prepara il trito. Prendete la cipolla, il sedano e la carota e fate una brunoise e mettele in una pentola, aggiungete il brodo e fate bollire. Sciacquate bene più volte l'orzo e il farro, e fateli sgocciolare bene e versateli nella pentola, fate cuocere il tutto aggiungendo del brodo se lo necessita.

A cottura ultimata prendete dei piatti con un mestolo versate la zuppa calda, con l'aiuto delle pinze prendete le seppioline e adagiatele nella zuppa, fate lo stesso con i piselli una spolverata di paprika ai bordi della zuppa un filo di olio a crudo e servite.