Prendete il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo accuratamente. Portate a bollore abbondante acqua salata, quando inizia a bollire aggiungete le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere finchè non saranno tenere.

Ci vorranno circa 5-8 minuti, con un mestolo forato scolateli, conservando l’acqua di cottura, e tenete da parte

Versate 2 cucchiai d’olio in una padella dai bordi alti, tritate finemente la cipolla, e lasciate dorare a fiamma bassa. Quando la cipolla inizia a dorare aggiungete la salsiccia senza il suo budello e sbriciolata.

Fate saltare in padella mescolando spesso finchè la salsiccia non sarà cotta; una volta cotta aggiungete il cavolfiore e mescolate, spegnete la fiamma e versate il tutto in una ciotola con dentro la besciamella.

Mescolate delicatamente con un cucchiaio per far amalgamare bene il tutto. Oliate leggermente una teglia e versate al suo interno la vostra Pasta con cavolfiore e salsiccia, cospargete al superficie con il parmigiano grattugiato.