In una terrina versate l’acqua e unite il lievito con un cucchiaio di zucchero, aggiungete le farine e la semola, il mix di semi e cereali, il sale e un goccio di olio extra vergine di oliva. Impastate per bene fino ad ottenere un’impasto omogeneo ed elastico. Fai riposare l’impasto almeno 2 ore e se hai più tempo 5 ore in un recipiente a chiusura ermetica o con canovaccio sopra la terrina a temperatura ambiente o in forno a temperatura moderata.

Una volta che l’impasto ha riposato, su un piano di lavoro spolvera con farina e dividi l’impasto in tre filoni e intrecciali tra di loro partendo dal centro sino ai bordi. Lascia riposare ancora per 40 minuti prima di infornare a 200° per circa 45-50°. La vostra bellissima treccia di pane ai cereali è pronta per essere gustata a colazione, pranzo o merenda con una buona marmellata.