Cavatelli con crema di zucchine, cozze e pistacchi
Cavatelli con crema di zucchine, cozze e pistacchi
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire le cozze e lasciarle aprire a fuoco vivace con il coperchio. Togliere i frutti e filtrare l'acqua delle cozze
- 2
Tagliare le zucchine e la cipolla a fettine e aggiungere l'acqua a coprire, e invece del sale aggiungere il liquido filtrato delle cozze. Cuocere per 15 minuti e lasciare intiepidire
- 3
Sgusciare i pistacchi e tritare grossolanamente, aggiungere le zucchine, il basilico e il formaggio. Frullare e se serve aggiungere poca acqua di cottura della pasta
- 4
In una larga padella soffriggere l'olio con l'aglio, aggiungere i frutti delle cozze e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare e aggiungere la crema di zucchine e i cavatelli cotti al dente. Lasciare insaporire e spolverizzare con i pistacchi
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