Pasta fredda senza glutine con melanzane e pomodori
Non me ne voglia nessuno ma quando vedo quei condimenti pronti, per pasta o riso, rabbrividisco.
Per non parlare del fatto che non riesco proprio a farmi piacere quell’aspetto un po’ anemico e slegato che spesso ha la pasta fredda.
Per me la pasta fredda deve essere condita con prodotti freschi e avere un aspetto cremoso e invitante esattamente come un primo caldo.
Pasta fredda senza glutine con melanzane e pomodori
Non me ne voglia nessuno ma quando vedo quei condimenti pronti, per pasta o riso, rabbrividisco.
Per non parlare del fatto che non riesco proprio a farmi piacere quell’aspetto un po’ anemico e slegato che spesso ha la pasta fredda.
Per me la pasta fredda deve essere condita con prodotti freschi e avere un aspetto cremoso e invitante esattamente come un primo caldo.
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate e sbucciate in parte le melanzane in modo che, tagliandole, si possano ottenere delle striscioline con la buccia alle estremità.
- 2
Una volta ottenute le striscioline, conditele rapidamente con un filo d’olio e trasferitele nel cestello della friggitrice ad aria.
Cuocete per circa 8 minuti a 200°.
A metà cottura scuotete il cestello per avere un risultato finale più uniforme. - 3
Intanto mettete a bollire l’acqua per la pasta e tagliate a cubetti i pomodori dopo averli lavati e asciugati.
Io ho preferito spellarli prima di tagliarli così da ottenere un risultato finale più cremoso. - 4
In una ciotola capiente mettete i pomodori tagliati a cubetti e conditeli con olio, sale e semi e/o foglie di basilico.
- 5
Quando l’acqua bolle salatela e calate la pasta. Scolatela appena sarà cotta al dente e lasciatela stemperare un po’.
- 6
Unite le melanzane fritte al pomodoro condito e mescolate per far insaporire, aggiungendo anche l’estratto di zenzero.
- 7
Infine, unite la pasta al condimento e mescolate bene il tutto.
Coprite la ciotola e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di consumare.
Cooksnap
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