Costine di Maiale con Verza
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettete a bollire l’acqua salata in una pentola.
- 2
Lavate e mondate la verza, tagliate grossolanamente e lasciate da parte in una ciotola.
- 3
Una volta che l’acqua bolle, mettete le costine di maiale e fate cuocere un’oretta e mezza circa.
- 4
Nel Frattempo in un’alta pentola mettete tutto da crudo la verza, l olio di oliva extravergine, la carota tritata finemente, l’aglio tritato finemente, il pepe nero, il finocchietto selvatico secco, la passata di pomodoro e fate cuocere una mezz’oretta circa.
- 5
Trascorso tale tempo dalla cottura delle costine, vi accorgerete quando la carne si stacchi dalle ossa, adagiate nella pentola con la verza e fate cuocere una mezz’oretta circa.
- 6
Prendete il piatto da portata e disponete le costine con la verza e servite.
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"La verza è la regina dell'orto quando viene il freddo!" usava dire mio nonno Annibale. Niente di più vero!Questa ricetta cremonese abbina la meravigliosa e versatile verza ad un'altro caposaldo della cultura gastronomica locale invernale: il maiale, ed in questo caso, le costine.Cucinate questo piatto il sabato, fatelo riposare e mangiatelo la domenica a pranzo, insieme ad una bella polenta fumante, un buon calice di vino rosso a vostra scelta ed in compagnia dei vostri cari mentre fuori fa freddo e piove. Anche l'autunno ha il suo bello!
bosio.carloalberto@gmail.com -
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