Accendete il forno a 180°.

Prendete il rosmarino e tritate finemente e adagiate in una ciotola capiente.

Aggiungete nella ciotola il sale, il pepe nero, lo zenzero, la paprika, il timo, la salvia, l'alloro spezzettate, l aglio in polvere e amalgamate il tutto per bene e lasciate da parte per un attimo.

Prendete la carta da forno e bagnate sotto acqua corrente fredda, strizzate un po' e adagiate nella teglia da forno.

Cospargete sulla stessa gli ingredienti che appena avete fatto, adagiate le costine di maiale e ripetete la stessa operazione.

Versate un po' di salsa worcester-shine in un recipiente e qualche bicchiere di acqua fredda e infornate per un oretta circa.

Lavate e mondate i funghi champignon e lasciate da parte per un attimo.

Nel frattempo in una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi champignon, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato e fate cuocere una decina di minuti circa.

Trascorso l oretta della cottura delle costine, togliete la teglia dal forno con delle presine e adagiate su un piano da cucina.

Girate le costine e aggiungete ancora la salsa di worcester-shine e qualche bicchiere di acqua e infornate per un' altra oretta circa.

Gli ultimi dieci minuti circa, togliete la teglia con delle presine e adagiate su un piano da cucina, aggiungete i funghi champignon e infornate, mettete il grill e fate rosolare.

Una volta che le costine sono dorate, spegnete il forno, togliete la teglia con delle presine e adagiate su un piano da cucina.

Impiattate e servite le costine di maiale speziate con funghi champignon e il proprio sughetto.