Minestra di ceci neri funghi pioppini e castagne
Per cena ho preparato questa minestra la ricetta è della mia famiglia
Un piatto della cucina povera a cui sono particolarmente legata che preparo tutti gli anni in questo periodo a base di ceci neri, funghi pioppini e castagne
È un piatto di recupero fatto con avanzi di altre preparazioni, qualche castagna bollita, i funghi pioppini trifolati, e i ceci neri
Il tutto unito da un soffritto di sedano carota, cipolla e frullato con il frullatore ad immersione
Una volta regolata la consistenza con il brodo vegetale si aggiunge una manciata di ceci tenuta da parte e impiattata con le castagne spezzettate, i funghi e un giro d'olio extravergine di oliva
Calda e confortante è perfetta per questa stagione
#ricettadifamiglia
#piattopovero
#nonsibuttavianiente
#regalodinatale
Minestra di ceci neri funghi pioppini e castagne
Per cena ho preparato questa minestra la ricetta è della mia famiglia
Un piatto della cucina povera a cui sono particolarmente legata che preparo tutti gli anni in questo periodo a base di ceci neri, funghi pioppini e castagne
È un piatto di recupero fatto con avanzi di altre preparazioni, qualche castagna bollita, i funghi pioppini trifolati, e i ceci neri
Il tutto unito da un soffritto di sedano carota, cipolla e frullato con il frullatore ad immersione
Una volta regolata la consistenza con il brodo vegetale si aggiunge una manciata di ceci tenuta da parte e impiattata con le castagne spezzettate, i funghi e un giro d'olio extravergine di oliva
Calda e confortante è perfetta per questa stagione
#ricettadifamiglia
#piattopovero
#nonsibuttavianiente
#regalodinatale
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare questa minestra ho messo a bagno 500 g di ceci che ho poi porzionato dopo cotti e congelato dopo aver tenuto da parte la dose per la ricetta
- 2
Quindi la sera prima:
- 3
Sciacquare e mettere a bagno i ceci neri
- 4
Il giorno successivo sciacquare i ceci e cuocere in una casseruola alta coperti di acqua con due foglie di alloro
- 5
Eliminare la schiuma che si forma in superficie
Sono cotti per un'oretta
- 6
Pulire e lavare velocemente i funghi
- 7
Farli bollire per almeno 10 minuti
- 8
Scaldare l'olio con uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà
Aggiungere i funghi scolati e il prezzemolo, far cuocere fino a quando non si sarà asciugata l'acqua di vegetazione
Regolare di sale
- 9
Tagliare sedano carota e cipolla, stufare in padella con un giro d'olio extravergine di oliva, salare
- 10
Aggiungere due terzi delle castagne
- 11
Due terzi dei ceci, due terzi dei funghi, fare insaporire e cuocere per una decina di minuti giusto il tempo che tutti gli ingredienti si almalgano
- 12
Frullare con il minipimer, aggiungere il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata
- 13
Unire i restanti ceci
- 14
Impiattare con i funghi pioppini, le castagne tenute da parte spezzettate e un giro d'olio extravergine di oliva
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