“Cucciddatu” buccellato🌷
È un dolce tipico siciliano del periodo natalizio, fatto di pasta frolla, ripieno di fichi secchi, mandorle, uvetta, cannella, marmellata di arance, Marsala, bucce candite di agrumi e buccia grattugiata. Grazie al suo impasto e alla cottura in forno si conserva per lungo tempo.
In Sicilia è il protagonista del Natale, ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione, con qualche variazione nel tempo.
A seconda del luogo può variare il ripieno e la forma, è un dolce molto aromatico che profuma di Sicilia.
Diversi anni fa era mia nonna a prepararli, ogni anno faceva diversi chili di questi buonissimi biscotti e poi li regalava ai figli e ai nipoti. Era bravissima, i suoi cuccidati erano squisiti, non si riusciva a smettere di mangiarli!
#regalodinatale
#calendariodicembre
“Cucciddatu” buccellato🌷
È un dolce tipico siciliano del periodo natalizio, fatto di pasta frolla, ripieno di fichi secchi, mandorle, uvetta, cannella, marmellata di arance, Marsala, bucce candite di agrumi e buccia grattugiata. Grazie al suo impasto e alla cottura in forno si conserva per lungo tempo.
In Sicilia è il protagonista del Natale, ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione, con qualche variazione nel tempo.
A seconda del luogo può variare il ripieno e la forma, è un dolce molto aromatico che profuma di Sicilia.
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#regalodinatale
#calendariodicembre
Istruzioni per cucinare
- 1
Sciacquiamo bene i fichi e l'uvetta, poi versiamo dentro una pentola tutti gli ingredienti della farcia avendo cura di tagliare a pezzetti i fichi, le mandorle e le bucce candite. Aggiungiamo il marsala, la marmellata, la cannella, i chiodi di garofano tritati e la buccia grattugiata del limone mescoliamo e facciamo cuocere per 20 minuti, poi lasciamo raffreddare il composto.
- 2
Nella ciotola della planetaria versiamo la farina, l'ammoniaca l'uovo, lo strutto, lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia. Azioniamo il gancio a foglia e quando il composto comincerà a essere granuloso, se non riesce a compattarsi, aggiungiamo a filo il latte poco per volta, circa 10-20 ml in tutto. A questo punto lo versiamo sulla spianatoia, lo impastiamo con le mani e dopo lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.
- 3
Stendiamo la pasta frolla e realizziamo una sfoglia sottile 0.5 cm e lunga 30-40 cm. Mettiamo la farcia sulla carta forno e creiamo un filone omogeneo della lunghezza della sfoglia. Lo adagiamo al centro della pasta frolla facendolo fuoriuscire un paio di centimetri.
- 4
Ripieghiamo la frolla sul ripieno, rifiliamo l'eccesso di frolla e sigilliamo bene.
Quindi creiamo un anello inserendo il ripieno che fuoriesce dentro la pasta frolla in eccesso allargandola.
- 5
Sigilliamo bene la pasta frolla, adagiamo il buccellato sopra una teglia rivestita di carta forno e decoriamo bucherellando la ciambella con i rebbi di una forchetta e con le striscioline arrotondata di frolla.
- 6
Spennelliamo il buccellato con un composto fatto di caffè e tuorlo e inforniamo nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Trascorso il tempo facciamo raffreddare il buccellato sopra una granella, poi lo spennelliamo con il miele e decoriamo con i canditi e la granella di pistacchio.
- 7
Consigli
☑️ Conserva il buccellato per 15 giorni a temperatura ambiente avvolti con un canovaccio. - 8
☑️ Puoi spennellare i buccellati con il latte anziché il caffè.
- 9
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