Canederli con rapa rossa e purea di cavolfiore

Name: Canederli con rapa rossa e purea di cavolfiore
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr. barbabietole precotte; 130 gr. pane raffermo; 120 gr. farina integrale d'avena; 100 gr. uova intere; 80 ml. latte; 40 gr. parmigiano reggiano DOP; 40 gr. pangrattato; 1 leggera spolverata di noce moscata; q.b Sale; 500 gr. cavolfiore lessato; 270 ml. panna da cucina light; 1 spolverata di erba cipollina o maggiorana; 20 gr. circa di grani di pepe rosa

Giovanna Margiotta @giovanna

Adoro i canederli, soprattutto quando vogliamo riutilizzare del pane raffermo, e per cambiare il gusto ho pensato di aggiungere la farina di avena e le barbabietole, gusto delicato che abbinato al cavolfiore e panna delizia il palato. 😋😋
#calendariodicembre

Canederli con rapa rossa e purea di cavolfiore

Giovanna Margiotta @giovanna

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Ingredienti

1h circa

8 porzioni

100 gr.barbabietole precotte
130 gr.pane raffermo
120 gr.farina integrale d'avena
100 gr.uova intere
80 ml.latte
40 gr.parmigiano reggiano DOP
40 gr.pangrattato
1leggera spolverata di noce moscata
q.bSale
500 gr.cavolfiore lessato
270 ml.panna da cucina light
1spolverata di erba cipollina o maggiorana
20 gr.circa di grani di pepe rosa

Salvata

Istruzioni per cucinare

1h circa

1

Per prima cosa prepariamo i canederli, in una ciotola mettiamo la barbabietola a tocchetti, dopo aver eliminato la pellicina esterna con un coltello, in commercio si trovano in confezioni già lessate da c. 300 gr. e frulliamo col minipimer.
2

Tagliamo il pane a tocchetti eliminando la crosta e mettiamolo a bagno nel latte, sbriciolando con le dita, lo lasciamo per qualche minuto.
3

Strizziamo leggermente il pane con le mani dopo l'ammollo, e uniamolo alla purea di barbabietole, alle uova al parmigiano, al pangrattato, alla farina, la noce moscata e il sale a gusto, mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.
4

Formiamo i nostri canederli a forma di polpetta di c. 80 gr. l'uno, poniamo man mano su un piatto o vassoio.
5

Dividiamo il cavolfiore a cimette, laviamolo sotto l'acqua corrente e lessiamolo in acqua salata, scoliamo e mettiamo da parte qualche cimetta per la decorazione finale. Conserviamo un po' l'acqua di cottura in una ciotolina.
6

Frulliamo il cavolfiore aggiungendo un pochino di acqua di cottura, deve risultare una purea morbida.
7

Mettiamo a cuocere i canederli in acqua in ebollizione salata a gusto, facendoli cuocere 10 minuti. Nel frattempo aggiungiamo la panna alla purea di cavolfiore e riscaldiamo a fiamma bassa.
8

Scoliamo con delicatezza i canederli, in ogni piatto singolo mettiamo la base di purea, due canederli, decoriamo con cimette di cavolfiore, l'erba aromatica e qualche granello di pepe rosa.
9