Schmarrn - Frittata dolce di Mele e Noci dell’Alto Adige 🍎
La ricetta è di origine altoatesina usa le mele golden delicious, ma si possono utilizzare altri tipi di mela. La Schmarrn è la cugina di quella austriaca conosciuta come Apfelschmarren o Dolce dell’Imperatore. Tramandata negli anni, questa preparazione ha un gusto del tutto rustico. Sfiziosa e semplice da preparare in pochi minuti. Una soluzione ideale per la prima colazione, merenda del pomeriggio o anche un dessert per visite improvvise.
Schmarrn - Frittata dolce di Mele e Noci dell’Alto Adige 🍎
La ricetta è di origine altoatesina usa le mele golden delicious, ma si possono utilizzare altri tipi di mela. La Schmarrn è la cugina di quella austriaca conosciuta come Apfelschmarren o Dolce dell’Imperatore. Tramandata negli anni, questa preparazione ha un gusto del tutto rustico. Sfiziosa e semplice da preparare in pochi minuti. Una soluzione ideale per la prima colazione, merenda del pomeriggio o anche un dessert per visite improvvise.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una padella da 24 cm di diametro, sciogliere la noce di burro, unire le mele, pelate e tagliate a cubetti di circa 1 cm, e lo zucchero di canna. Spolverare con la cannella, aggiungere l’uvetta, le noci e far rosolare qualche minuto.
- 2
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il burro fuso, la farina, l’amido di mais ed il lievito per dolci. Aggiungere il latte, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.
- 3
Versare il composto sulle mele in padella e mescolare rapidamente con una spatola di gomma in modo da inglobarle all’impasto. Proseguire la cottura a fuoco basso, rigirandola dopo circa 3/4 minuti e terminando la preparazione con ugual tempo
- 4
Servire la Frittata di Mele con una generosa spolverata di zucchero a velo e pizzico di cannella
- 5
Un Consiglio per una migliore riuscita, utilizzare una padella pulita e oleata e aggiungere le mele cotte e poi l’impasto, poiché il caramello che si forma con la cottura delle mele fa attaccare l’impasto, difficoltando il rovesciare della “frittata” che puo’ anche rompersi o bruciare. La prossima volta farò così.
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