Ricava delle fette spesse dal cavolfiore, che inciderai al centro, da cuocere in padella con olio

Metti un peso sulla fetta, e falla cuocere a fiamma medio-bassa così da formare una crosticina da un lato

Gira la fetta, aggiungi burro, salvia e aglio per cuocere

Fai la crema di zucca frullando la zucca cotta con tahina, olio di sesamo, aceto e gli altri ingredienti segnati

Per completare il piatto, frulla insieme le erbe aromatiche segnate, con grattugiato vegetale, nocciole, limone e le foglie del cavolfiore

Metti la crema di zucca in un piatto, il cavolfiore e la salsina verde sopra, poi aggiungi le lenticchie

Accompagna con pane o da solo