Tritate finemente la cipolla e fatela stufare in una pentola insieme all'olio di oliva, allo zenzero grattugiato e allo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete le spezie (curcuma, cannella e paprika), fate insaporire e unite le carote a rondelle.

Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura fino a quando le carote saranno sufficientemente tenere da essere frullate. Riducete il tutto in una crema omogenea con un frullatore ad immersione aggiungendo anche le patate lesse (che ho impiegato per fare il brodo) e i ceci. Aggiustate di sale e pepe.

Mentre la vellutata cuoce, raccogliete i ceci rimanenti (ben scolati) in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe e le spezie che abbiamo usato per la vellutata.

Riporre i ceci su di una teglia rivestita di carta forno e cuocerli al grill alla massima potenza, girandoli spesso, fino a quando saranno diventati croccanti. Distribuite la vellutata di carote nei piatti da portata, completatela con panna acida a piacere (oppure yogurt greco), prezzemolo tritato e i ceci speziati. Buon appetito!