Panettone salato gastronomico
Per realizzare il panettone gastronomico si usa il pan brioche salato con la forma del classico panettone. Poi si taglia a fette in 10 parti nel senso orizzontale, poi si inseriscono le varie salse (in tutto 5 strati) con gli ingredienti scelti. Dopo aver farcito il panettone,si taglia in verticale in 2 o 4 parti per realizzare tanti spicchi indipendenti tipo sandvich,che si sfilano delicatamente dal panettone. Importante fissare con degli stecchini dall'alto in basso le varie fette in modo che non escano durante i tagli.
Le salse e gli ingredienti sono diversi, secondo i gusti di chi lo realizza. Si possono mescolare salse diverse e scegliere sia pesce che verdure o di un solo tipo con salumi,oppure soltanto pesce,ma meglio avere molti gusti diversi per accontentare tutti.
Panettone salato gastronomico
Per realizzare il panettone gastronomico si usa il pan brioche salato con la forma del classico panettone. Poi si taglia a fette in 10 parti nel senso orizzontale, poi si inseriscono le varie salse (in tutto 5 strati) con gli ingredienti scelti. Dopo aver farcito il panettone,si taglia in verticale in 2 o 4 parti per realizzare tanti spicchi indipendenti tipo sandvich,che si sfilano delicatamente dal panettone. Importante fissare con degli stecchini dall'alto in basso le varie fette in modo che non escano durante i tagli.
Le salse e gli ingredienti sono diversi, secondo i gusti di chi lo realizza. Si possono mescolare salse diverse e scegliere sia pesce che verdure o di un solo tipo con salumi,oppure soltanto pesce,ma meglio avere molti gusti diversi per accontentare tutti.
Istruzioni per cucinare
- 1
Dopo aver tagliato in orizzontale il panettone prendete la fetta sottostante e inserite l'ingrediente scelto tipo:
- 2
SALMONE AFFUMICATO: iniziamo cuocere due uova,poi sbucciarle e schiacciarle con i lembi di una forchetta,aggiungere un cucchiaio di succo di limone, salate,mettete dell'olio extra,un cucchiaio di maionese,uno di senape e un cucchiaio di aneto e amalgamate bene in modo che la salsa risulti morbida.
- 3
Spalmate la salsa di uovo sodo su tutta la fetta e sopra uno strato di salmone affumicato e sopra l'altra fetta,poca salsa di tonno e mettete la seconda fetta di pane con la salsa di tonno che poggi sul salmone in modo che rimanga ben attaccata. Poi prendete un'altra fetta e fate le stesse operazioni.
- 4
SALSA AL TONNO: Aprite 2 scatolette piccole di tonno in scatola,eliminate poco olio di confezione e mettete in un mixer assieme a un cucchiaio di senape,un cetriolo sottaceto e 1 acciuga sottolio. Frullate bene e aggiungete alla fine poca maionese. Aggiustate di sale
- 5
SALSA ROSA PER GAMBERETTI: Unite nelle seguenti dosi;un cucchiaio di maionese,uno di senape,uno di checiap,poco sale,poi aggiungete un cucchiaio di brandy e un cucchiaino scarso di dragoncello e amalgamate bene.
- 6
Ad ogni ingrediente userete la giusta salsa che si accompagni bene come ad esempio il salame ungherese ed il prosciutto cotto si sposano bene con la salsa capricciosa che io acquisto già pronta e quindi spalmerete prima la salsa,poi uno strato di salumi e sopra l'altra fetta della salsa di tonno e capovolgete la feta con la salsa di tonno sui salumi
- 7
Per lo strato con i gamberetti,togliete i carapaci, tagliateli a pezzi,poi cuoceteli in poco olio e succo di arancia per 3 minuti,salate leggermente e mescolateli con la salsa rosa lasciandoli una mezz'ora in una bacinella affinché si insaporiscano bene
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