Per il pan di Spagna:Battere uova e zucchero e il pizzico di sale.quando il composto risulta essere spumoso mettere il limone grattugiato.a mano aggiungere aiutandoci con una frusta la farina setacciata,versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.mettere in forno a 170 gradi per 30/35 minuti.effettuare prova stecchino per verificare la cottura.

Per la pasta frolla:mettere a sciogliere a bagnomaria la margarina;in una ciotola versare lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.quando è sciolta la margarina aggiungerla allo zucchero e mescolare,appena è fredda mettere le uova e mescolare,poi aggiungere la farina e iniziare a lavorare l’impasto.quando l’impasto risulta essere compatto lasciarlo riposare per almeno mezz’ora in frigo.passato il tempo infarinare la spianatoia e stendere l’impasto.se ne avanza un po’ è possibile congelarlo

Per la farfalla e i fiori utilizzare le formine;poggiarle sull’impasto e ritagliarli.mettere su una teglia ricoperta da carta forno e infornare 170 gradi per 10/15 minuti

Per la ghiaccia:con l’aiuto di un frullatore montare zucchero a velo,albume e le gocce di limone;quando il composto risulta essere denso spegnere il frullatore e dividerlo in ciotoline e aggiungere poche gocce di colorante(se si vuole un colore più forte aggiungere altro colore)decorare le formine a proprio piacimento.la ghiaccia che avanza si conserva in frigorifero coperta da pellicola.

Per la crema:mettere a riscaldare il latte con la scorza di limone.in un tegame mettere zucchero e uova e mescolare,quando lo zucchero risulta essere sciolto aggiungere la farina e il cacao e mescolare.appena il latte è caldo togliere la buccia del limone e aggiungerlo al composto poco alla volta.metterlo sul fuoco e sempre mescolando portare il tutto a bollore.far bollire per 5 minuti,poi spegnere e aggiungere cioccolato fondente a pezzi e continuando a mescolare farlo sciogliere.

Coprire con pellicola a contatto.quando è fredda aggiungere le gocce di cioccolato.

Per la bagna:in un pentolino mettere zucchero e acqua e Mettere sul fuoco per sciogliere.quando è freddo aggiungere la bagna pronta per dolci.

Dividere il pan di Spagna in tre,posizionare il primo strato sul vassoio bagnarlo e mettere la crema,sovrapporre il secondo strato e procedere come con il primo e così anche con l’ultimo.

Montare la panna e con l’aiuto di una sach a poche realizzare i fiocchetti.prima di portare il dolce a tavola posizionare tutte le decorazioni.