Tagliatelle con gamberetti e pesto di asparagi
Nei giorni seguenti alla Pasquetta era solito cucinare le delizie che la natura ci ha regalato. Fortunatamente il mio bel paese " Vieste" è circondato oltre che dal mare anche da tantissimo verde e ci consente di avventurarci alla ricerca dei tanti frutti ed erbe spontanee...che sono tantissime
Ed è spontaneo abbinare mare e monti....
Tagliatelle con gamberetti e pesto di asparagi
Nei giorni seguenti alla Pasquetta era solito cucinare le delizie che la natura ci ha regalato. Fortunatamente il mio bel paese " Vieste" è circondato oltre che dal mare anche da tantissimo verde e ci consente di avventurarci alla ricerca dei tanti frutti ed erbe spontanee...che sono tantissime
Ed è spontaneo abbinare mare e monti....
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sgusciare i gamberetti e con le teste e i gusci preparare il fumetto di pesce
- 2
In una pentola mettere i gusci e le teste dei gamberetti e lasciare riscaldare, versare 1/2 bicchiere di vino e lasciare evaporare. Aggiungere cipolla, aglio, sedano, carota, acqua e sale qb
- 3
Lasciare cuocere per 15 minuti e filtrare
- 4
Nel fumetto cuocere gli asparagi per 10/15 minuti. Mettere da parte le punte e con i gambi preparare il pesto
- 5
Per il pesto: frullare i gambi di asparagi, pinoli, grana, olio e se serve un po di fumetto di pesce
- 6
In un tegame soffriggere olio e aglio, aggiungere i gamberetti e le punte di asparagi. Versare il vino e lasciare evaporare
- 7
Aggiungere le tagliatelle cotte al dente e insaporire. A fuoco spento unire anche il pesto di asparagi.
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