Iniziamo preparando il gelato al pecorino. Portiamo a 60° circa la panna unita al latte; successivamente aggiungiamo il gorgonzola piccante a cubetti e la lecitina di soia. Frulliamo alla massima velocità con il frullatore ad immersione, facendo inglobare più aria possibile. Subito dopo lo metteremo in un contenitore e subito dopo a congelare circa 3-4 ore.

Prepariamo il risotto. Innanzitutto effettuiamo la tostatura, mettendo direttamente il riso nella pentola. Accendiamo il fuoco non troppo alto e lasciamo tostare mescolando il riso ogni 15-30 secondi. Quando sarà bello caldo, aggiungiamo il vino rosso e lasciamo evaporare la parte alcolica.

Aggiungiamo anche un filo di olio di oliva, della semplice acqua calda, un cucchiaino di sale ed iniziamo a cuocere il riso. Nel frattempo tagliamo la cipolla a fettine fine e la infariniamo.

Mettiamo l'olio di arachidi a scaldare fino a 180° e friggiamo le cipolle.

Una volta che raggiungono un bel colore dorato le scoliamo e le mettiamo su carta assorbente, le saliamo e le lasciamo riposare qualche minuto.

Una volta pronto il risotto spegniamo il fuoco e lo lasciamo riposare 2 o 3 minuti. Aggiungiamo così il miele ed il parmigiano e mescoliamo velocemente. Aggiustiamo di sale se dovesse servire. Mettiamo il risotto nel coppapasta. Aggiungiamo il gelato al gorgonzola e le cipolle fritte.