Per prima cosa ho fatto rosolare la zucca tagliata a cubettoni in con un filo d'olio. Ho quindi aggiunto un po' d'acqua, sale pepe un pizzico di curcuma e lasciato andare fino a completa cottura.

Ho tostato il riso, e aggiunto via via il brodo.

A metà cottura ho frullato accuratamente la zucca fino a farla diventare una crema, e l'ho aggiunta al riso.

Ho ultimato la cottura col brodo e fuori dal fuoco, ho aggiunto la provola affumicata, il burro e il parmigiano.

Ho amalgamato con cura, e dopo aver impiattato, ho aggiunto il guanciale precedentemente tostato.