Toc' in braide
Questa è una ricetta tipica della Carnia (Friuli) ma di recente creazione. Infatti risale agli anni '80, inventata dallo chef friulano Gianni Cosetti. Anche se qualcosa di simile era già in uso nei paesini dell'alta Carnia (Sutrio, Paluzza). Ne so io qualcosa, che avendo sposato una friulana di quelle zone (Sutrio) ero solito mangiare quando andavamo a trovare i suoi parenti. Loro lo accompagnavano con del salame, io per rimanere in tema con il Friuli lo accompagno con il prosciutto di S. Daniele.
Toc' in braide
Questa è una ricetta tipica della Carnia (Friuli) ma di recente creazione. Infatti risale agli anni '80, inventata dallo chef friulano Gianni Cosetti. Anche se qualcosa di simile era già in uso nei paesini dell'alta Carnia (Sutrio, Paluzza). Ne so io qualcosa, che avendo sposato una friulana di quelle zone (Sutrio) ero solito mangiare quando andavamo a trovare i suoi parenti. Loro lo accompagnavano con del salame, io per rimanere in tema con il Friuli lo accompagno con il prosciutto di S. Daniele.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una pentola far bollire l’acqua e il latte, salare e versare a pioggia la farina mescolando energicamente con la frusta, facendo attenzione a non formare grumi; cuocere per circa 30 minuti. Deve risultare una polentina molto tenera.
- 2
Far fondere a bagnomaria i formaggi con il latte. Frullare poi il tutto fino a ottenere una crema piuttosto liquida.
- 3
In un padellino rosolare il burro e la farina di mais finché diverrà di color nocciola: questa è la morchia.
- 4
Impiattare in singoli piatti la polentina calda, versare sopra un mestolino di crema di formaggi e condire con qualche cucchiaio di morchia.
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti