Preparate un brodo con sedano carota e cipolla e salare. Scaldare il burro,(io lo faccio in casa usando la panna fresca, la monto finché non diventa burro poi lo conservo in frigo) aggiungere la cipolla e far soffriggere, unire il riso e farlo tostare, aggiungere un bel bicchiere di vino rosso.

Lasciare sfumare il vino e aggiungere man mano il brodo aggiustando di sale. Quando il riso è al dente aggiungere le erbe aromatiche e portare a fine cottura. Cospargere generosamente con il parmigiano reggiano