DOLCI DI NATALE: Struffoli di castagne
Questa ricetta nasce da due storie parallele. Io sono campana e a Natale gli struffoli non possono mancare alla mia tavola, ma ho una cara cugina intollerante al glutine, che tutti gli anni, triste triste, guarda gli struffoli e non li mangia.
La seconda esigenza è nata dal fatto che per una ricetta dolce avevo acquistato un mega pacco di farina di castagne e quando ho deciso che Natale era arrivato, mi sono ritrovata senza la farina 00.
Mettendo insieme i due pensieri, lo spirito natalizio ha prevalso e ho voluto fare un esperimento ottimamente riuscito.
Questa versione contiene il glutine, ma volendo potete sostituire la farina bianca completamente, per ottenere degli struffoli buonissimi e glutenfree!
Buon divertimento!
DOLCI DI NATALE: Struffoli di castagne
Questa ricetta nasce da due storie parallele. Io sono campana e a Natale gli struffoli non possono mancare alla mia tavola, ma ho una cara cugina intollerante al glutine, che tutti gli anni, triste triste, guarda gli struffoli e non li mangia.
La seconda esigenza è nata dal fatto che per una ricetta dolce avevo acquistato un mega pacco di farina di castagne e quando ho deciso che Natale era arrivato, mi sono ritrovata senza la farina 00.
Mettendo insieme i due pensieri, lo spirito natalizio ha prevalso e ho voluto fare un esperimento ottimamente riuscito.
Questa versione contiene il glutine, ma volendo potete sostituire la farina bianca completamente, per ottenere degli struffoli buonissimi e glutenfree!
Buon divertimento!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettete in una ciotolina il liquore, le bucce di clementini e la vaniglia e scaldate per pochi secondi al microonde coperto da pellicola. lasciate in infusione
- 2
Mettete il burro a temperatura ambiente.
- 3
Mettete nella planetaria le farine e fatele amalgamare bene con il gancio
- 4
Aggiungete l’ammoniaca per dolci, poi il sale e infine lo zucchero al velo e fate incorporare bene all’impasto.
- 5
Unite le uova, uno alla volta e fate incorporare.
- 6
Setacciate il liquore eliminando i pezzi e aggiungetelo al composto. se è ancora caldo, unite all’impasto e poi sganciate il cestello della planetaria e immergetelo in acqua fredda, per evitare che il burro da aggiungere successivamente si scaldi troppo.
- 7
Aggiungete il burro morbido e fate incorporare il composto.
- 8
Otterrete un impasto morbidissimo e poco maneggevole, che dovrete far riposare in frigorifero per almeno 12 ore avvolto da una pellicola lievemente oliata (per facilitare il distacco).
- 9
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, eliminate la pellicola e formate dei serpentelli di impasto con le mani lunghi e spessi 1 dito, sul piano di lavoro aiutandovi con pochissima farina.
- 10
Fate scaldare l’olio di arachidi e mantenete la temperatura costante a 140°.
- 11
Aiutandovi con un tarocco, formate delle palline e tuffatele nell’olio bollente, rigirandole spesso
- 12
Quando si saranno imbrunite, raccoglietele con una schiumarola e fatele sgocciolare su carta assorbente finché non si saranno raffreddate.
Nota: cercate di non sovrapporre gli struffoli durante il loro raffreddamento, perché perderebbero, per via dell’umidità, la loro fragranza. - 13
A parte, in una pentola, sciogliete il miele e lo zucchero.
- 14
Immergete gli struffoli freschi nel composto di miele liquido, disponeteli in un piatto da portata completando con mini canditi, codette colorate o confettini d’argento.
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