Zucchine, zucchine, zucchine...che meraviglia... sono buone e salutari... questa ricetta le rende ancora piu appetitose... fritte e poi marinate per 12 ore....#ricetteinvacanzaMa che risultato!!!! Vi propongo la mia versione.Io le porterò in tavola in un barattolino monoporzione , cosi ogni commensale potrà mangiarle come preferisce..... su bruschette, con formaggio, o come contorno di carne o pesce. 😃☺️😋#cookpaditalia#zucchineincarpione#ricetteinvacanza#antipasto#ricettebaseinsieme#mamme&ricette#monoporzione#piattifreschi#estate#verdure#fattierifattiamodomio

Oggi voglio lasciarvi una ricetta piuttosto conosciuta, forse più adatta all'estate che all'inverno, è quella del pollo in carpione.Le dosi che vi lascio sono quelle dei Menù di Benedetta Parodi.

Si sa.. quando è periodo di zucchine e si ha la fortuna di averle nell’orto.. 4 piantine hanno la capacità di sommergerci casa con i loro prodotti. E così si mangiano zucchine in padella, zucchine al forno.. oggi le prepariamo in carpione 😃

É un piatto fresco che si presta a molte varianti, i petti di pollo si possono sostituire con fettine di maiale o manzo, oppure pesce come carpe di piccole dimensioni. Io faccio spesso la versione vegetariana sostituendo la carne con le zucchine o le melanzane. Vi consiglio di utilizzare un ottimo aceto e un ottimo vino, non vale la pena utilizzare un vino di bassa qualità perché darebbe un cattivo sapore alla marinatura. L'olio di frittura lo unisco al vino e aceto ma dev'essere chiaro e non bruciato. Le fettine che utilizzo sono sottili per questo l'olio rimane pulito e chiaro Se vedete che si brucia buttate via e piuttosto aggiungete un paio di cucchiai di olio nuovo. Gli aromi sono rosmarino salvia bacche di ginepro a volte unisco i chiodi di garofano oppure con le zucchine del peperoncino, va un po' a gusto personale, unico accorgimento non troppo alloro perché potrebbe dare un gusto amarognolo

Oggi tavolata ricca di ospiti ho deciso di preparare questo piatto gustoso. Vuole una buona frollatura almeno due mesi, e una marinatura lunga con vino aromi e verdure.

Si mangiano fredde e si possono conservare in vasetti. Un contorno che si abbina alla perfezione con piatti estivi, sia di carne che di pesce, preparato con un metodo antico di tradizione torinese.

L’altro giorno la mia pescivendola mi chiama per propormi delle sarde in super offerta a 4,90 euro al chilo perché sa che io apprezzo acciughe e sgombri. Le sarde devo ammettere che non le avevo mai cucinate -in casa mia le acciughe si mangiavano mentre le sarde no- ma mi sono fatta tentare perché erano troppo belle e fresche. Lei le me le ha preparate eliminandone testa, interiora e lisca centrale e io a casa ho tolto le squame, le ho infarinate e fritte. Poi ho preparato un soffritto con della cipolla rossa, delle erbe aromatiche e ho terminato con uno spumante rosè appena stappato, aceto di mele e acqua per poterle marinare una notte in frigo.Sono risultate buonissime e irresistibili con questo bel colore rosa 🩷💓💗: un piatto sano, economico, rapido e comodo da avere in frigo per qualche giorno e che, devo dire, non vedo l’ora di rifare!➡️ Avevo già proposto una ricetta di zucca in carpione, sempre utilizzando la cipolla rossa che con l'aceto assume un colore meraviglioso. Eccola qui: https://cookpad.wasmer.app/it/r/14461591Buon fine settimana in cucina!#ottobrerosa#calendarioottobre#pesce#pesceazzurro#sarde#carpione#aceto#ricettasana#ricettaeconomica

Ieri ho preparato la zucca in carpione, ispirata da una puntata de "L'Italia a morsi", puntata a Mirano, vicino a Venezia. La signora preparava la zucca in saor mi sembra anche con uvetta e pinoli, io invece l'ho fatta col carpione che faceva mia mamma e che adoravo. In estate lei faceva le zucchine fritte in carpione e in inverno a volte le acciughe che erano fantastiche, altre rarissime le bistecche impanate: era sempre un piatto succulento.🌍 Carpione, scapece, saor sono tutte preparazioni simili e sono state inventate per conservare a lungo il cibo. Anche qui in Spagna esiste l'escabeche (si dice escabece) ma si mettono due parti di olio, una di vino e una di aceto. La cipolla c'è sempre come l'aceto poi ci si può mettere l'alloro, il pepe in grani, il ginepro o il chiodo di garofano. Si usa per carni, verdure e pesci come il tonno, sgombro ma anche calamari e cozze, qui non c'è limite!➡️ In generale si prepara e si gusta il giorno successivo per permettere ai sapori di compenetrarsi, nel caso dei pesciolini questa attesa fa che le spine poi si notino meno.➡️ Io ho usato la cipolla rossa per fare il pieno di antiossidanti (antociani) grazie anche alla zucca (beta carotene, precursore della vitamina A).Un beso!#ilmondonelpiatto#zucca#verdure#carpione#scapece#escabeche#cipolla#cipollarossa#saor#vegetariano

E una ricetta che mi piace molto

La carbonade è uno spezzatino di manzo tipico della Val d'Aosta deve il suo nome al colore scuro che prende la carne dopo una cottura lunga nel vino rosso. Questa è la ricetta della mia carbonade, è molto aromatica perché profumata con erbe e spezie, si abbina alla polenta taragna che trovo buonissima.

La composta di cipolla tropea è stata per me una vera scoperta,visto che in casa mia tutti adorano i formaggi ,è l'accostamento perfetto.

Le barbabietole sott'aceto sono una presenza fissa nella cucina svedese e vengono accompagnate a molte pietanze tipiche. Avendo un gusto piuttosto dolce, le barbabietole traggono giovamento dall'abbonamento con un ingrediente dal sapore aspro come l'aceto: con il giusto mix di spezie e un po' di pazienza (il tempo di fare amalgamare e fondere al meglio i sapori) si otterrà una preziosa conserva, che potrà arricchire tanti piatti rendendoli ancora più gustosi! 🤗#dajetutta