ほうれん草は沸騰した湯に入れ、しんなりしたら水にさらす。水気を良く絞ったら、3センチぐらいに切り、更に水気を絞る。

手でほぐしながら器に入れ、づけ丼のたれ、いりごま（指でつまんで、ひねりながら入れる）、ごま油を混ぜる。