炊き立てのご飯はすりこ木で軽く潰し、小判型に握る。

クルミは130度のオーブンで20分焼く。すり鉢またはフードプロセッサーですりつぶしておく。

甘味噌2種にクルミを混ぜる。味噌が固いようなら、水またはダシで薄める。（スプーンから流れる程度。）

天板にオーブンペーパーを敷き、お握りを並べる。220度のオーブンで焼き、焦げ目が軽く付いたら味噌を塗る。オーブンの温度を200度に下げ、焦げ目が付くまで焼く。