きのこの和風マリネ
ぴよこママ @cook_40013407
きのこと言えば、やっぱり秋ですよね!
最近は、種類も豊富で、お値段も手頃なものが多い気がします。しかも、低カロリー!ということで、我が家では、最近よく食卓に並びます。
きのこの和風マリネ
きのこと言えば、やっぱり秋ですよね!
最近は、種類も豊富で、お値段も手頃なものが多い気がします。しかも、低カロリー!ということで、我が家では、最近よく食卓に並びます。
作り方
- 1
ボウルに、酢、みりん、出し汁、醤油、サラダ油、ゴマ油、塩を合わせておく。
- 2
生しいたけ、マッシュルームは、それぞれ軸を切って、縦４つ割りにする。えのきだけは根元を切り、しめじ、まいたけは、石突きをとって、子房に分ける。
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、２のきのこ類を入れたら、ひと混ぜした後、ザルにあけて水気をよく切り、すぐに１で合わせた漬け汁に入れ、そのままおいて、味をなじませる。
コツ・ポイント
きのこの種類は、手に入り易いものでＯＫ!最近話題のエリンギを入れてもおいしいです。きのこ類は、熱いうちに、漬け汁と合わせるのが、味をなじませるコツです。(参考文献：ａｎａｎ特別編集｢季節のごはんが、料理の基本｣)
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