ジャガイモをゆでます。
金時豆の冷凍は室温にもどす。
大豆の水煮缶詰めは水を切って置く。玉葱はみじん切り。

フライパンにバターを熱し、玉葱を炒め、キツネ色になったら、豆類を入れ軽く塩・こしょうをしておく。（ここで、ポテトマッシャーで豆をちょっとつぶしておく）

ゆであがったジャガイモは皮をむき、同じくマッシャーでつぶしておく。２とあわせ、
俵型にまとめる。ほくほく
してまとまりにくいけれど、頑張って。

まとまったらコロッケを冷蔵庫で寝かす。（２０分くらい）
その後小麦粉・溶き卵・
パン粉の順につけて、
中温の油でキツネ色になるまで
あげる。