小麦粉をボールにあけ 水を少しづつ入れながら 混ぜます。最初は ぼろぼろしていますが練っているうちに 水気が出てきます。
手にくっつかない程度 耳たぶほどの固さにまで練る。
その時の状態で 粉または水を足して下さい。

昆布だしにえのきだけをいれて煮立たせ＊印の調味料で味付けます。
最後に 長ネギの細めのななめ切りしたものを入れます。

煮立っている鍋を中火にして
１のすいとんを薄くのばしながら ちぎって鍋に放り込みます。

３をこどんぶりに入れて 万能ネギの微塵切りをちらせます。