豆腐はペーパーに包んで重しをして水切りをします。
コーヒーは出来ればアイスコーヒーをドリップして冷やしておきましょう。なければ缶ジュースなどのブラック・アイスコーヒーを用意します

水切りしたお豆腐と白玉粉をあわせよく混ぜます。耳たぶくらいの硬さに練りますが固ければお水を足します。
ゆるければ白玉粉を足します。
熱湯でゆでます。浮き上がってから１分位したら氷水に取り、冷えたら水気をふき取っておきます

器の底に茹で小豆を入れ白玉をのせまた上に茹で小豆を載せ、よく冷やしたコーヒーを白玉が見えるくらいに注ぎ、お好みできな粉を振り出来上がり