ニガウリは縦半分に切り、スプーンでワタの部分を丁寧に取り除く。２ミリ幅に切り、塩少々（分量外）を振り、水気が出るまで置く。水洗いしてざるにあげ、水気を切る。

ピーマンはヘタと種を取り除き、ニガウリと同じぐらいの大きさに切る。

北京鍋に炒め油を入れ、ネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、強火にする。

良い香りがしてきたら、挽肉を入れ、ポロポロになるまでヘラで押さえながら炒める。

ニガウリ、ピーマンを入れ、さらに炒める。

野菜に火が通ったら、ナス、甘味噌を入れる。

全体が混ざったら肉味噌の出来あがり。

炊き立てのご飯を盛りつけた丼に(7)をかける。

ニガウリがお好きな方は大量に入れてください。