チキンベースを作る。深めの鍋に最初の7つの材料(水から黒ゴショウまで)を入れ、中火にかけて沸騰させる。蓋をし、弱火にして鶏肉が柔らかくなるまで煮る。鶏肉を皿に取り出し、残りをざるを通してボウルに移し、スープをとる。

下準備としてにんじん、セロリは薄めに切り、玉ねぎはみじん切りに、グリーンピースは自然解凍しておく。①の鶏肉は一口大に切っておく。鍋を中火で温め油をひく。にんじん、セロリ、たまねぎを入れて約１０分ほど炒める。

①で作ったスープを加え、セージ、塩、こしょうを加える。沸騰したら、ヌードルを加える。火を弱め、蓋をせずに１０分ほど煮詰める。グリーンピースと鶏肉を加える。ヌードルが好みの固さになったらできあがり。