マグロの中落ちで芥子焼き
comet @cook_40012530
刺身では歯が立たない筋も火を通すと、まったりといいお味…。芥子は大量に入れても、火を通すと香りだけが残ります。焼き油を多めにするのがコツです。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで大量にいただく中落ち（筋の部分）を消費するために考えたもの。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは1cm厚さに切り、○を合わせたポリ袋に入れ、袋の上からよく揉む。
- 2
フライパンに深さ5㎜ぐらいに油を敷き、熱しておく。
- 3
(1)に小麦粉を適当（全体につかなくても良い）にまぶし、順次焼く。焦げやすいので弱火でじっくり火を通す。カボチャ、ピーマンは一緒に焼いても良い。
- 4
焼けたら器に盛り付け、出来上がり。
コツ・ポイント
油で揚げて「から揚げ」でも美味♪
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