宮爆鶏丁（g ong ba ji ding)☆四川料理☆
ちず @cook_40014139
中国のお友達に習いました。四川料理なのでピリ辛です。老酒がなければ料理酒で、SoyBeanWithChiliがなければ、トウバンジャン等の辛味で、生抽がなければ、日本のお醤油で代用できると思いますが、やはり中国の調味料を使ったときとは一味違います・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油をひいたフライパンで、ピーナツをいためて香ばしくして取り出しておきます。
- 2
ボールにコーンスターチを水で溶いておきます。（どろーっとする位に）
- 3
鶏肉・BellPepper・椎茸は食べやすい大きさに切っておきます。（一口大よりも少し小さめのほうがいいかも。）ねぎと生姜はみじん切りにします。
- 4
２のボール中に、鶏肉・ねぎ・しょうが・老酒を入れて混ぜておきます。
- 5
熱したフライパンにサラダ油（大さじ２位）をひいて、４の鶏肉を汁ごと入れて、白っぽくなるまでいため、取り出しておきます。
- 6
５のフライパンをペーパータオルなどできれいにして、再びサラダ油大さじ１を入れ、SoyBeanWithChiliを入れ、少しいためて香りを出します。このとき飛び散るので、弱火で。気をつけて。
- 7
そこにBellPepper椎茸を入れて少しいためてから、１と５のピーナツと鶏肉を入れいためます。
- 8
最後に生抽を入れ、軽く混ぜてできあがり。
コツ・ポイント
中国には２種類のお醤油があるそうで、一つは「生抽（若いお醤油）」もう一つは「老抽（年配の？お醤油）」とお友達が教えてくれました。
旦那がダイエットをしているので、実はピーナツは入れていません。私は入れたほうがすきなんだけどな・・・。
似たレシピ
-
-
-
-
カリフラワーの四川風炒め。本場の簡単中華 カリフラワーの四川風炒め。本場の簡単中華
調味料は塩と豆板醤と醤油だけ！きくらげと豚肉を加えて簡単で本格ピリ辛中華風の炒め物で美味しいです。おかずやお酒のお供にも
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17331949
