鶏肉は一口大に切り、片栗粉少々（分量外）を薄くまぶしておく。
ジャガイモは皮をむき、４つ切りくらい。
ニンジンは皮をむき、食べやすく乱切り。

炒め鍋にオイル（分量外）を熱し、鶏肉を皮側から入れて焼き色を付け、ジャガイモ、ニンジンを加え、炒め合わせる。

２に出汁の素、醤油、ミリン、砂糖、水カップ１（分量外）を入れてアルミホイルなどで落としぶたをして煮る。

３の汁気が少なくなったら、落としぶたを取り、強火で汁気を飛ばして出来上がり。