栗は、皮をむきやすくするために15分ほど熱湯につける。
その後皮をむき（渋皮も）２時間ほど水につける。

米ともち米は1時間ほど前に研いでザルにあげておく。炊飯器に米ともち米を入れ、酒、塩、しょうゆを入れ普通の水加減にし最後に栗を入れて炊く。

炊きあがったら、軽くまぜ、また蓋をして１０分ほど蒸らして出来あがり。