バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておく。ナッツは軽く
ローストして細かく刻んでおく。型に分量外のバターを塗り、強力粉をはたいておく。

バターとグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜ、リコッタチーズを加えなめらかなクリーム状にする。

別のボールで○を角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲ
を作る。

２にナッツ、薄力粉、メレンゲ１／２量を順に加え全体が
なじんだら残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ型に入れ１７０℃から１８０℃で、４０分ほど焼く。
完全に冷ましてから型から抜く。